家常水煮鱼怎么做与家常水煮鱼的做法有哪些

准备好食材，清洗干净，鱼买的时候要求店家片好成鱼片的（如果自己片，可以去百度教程）

莴笋先切小段再切厚片；姜切片或者丝；蒜切粒

将料酒、生抽、生粉、适量胡椒粉、1勺盐倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制30分钟

烧开水，豆芽烫1分钟，莴笋清炒断生，垫入盆底

热锅倒油，剩余的干辣椒、蒜粒、姜片、2/3花椒、胡椒粒倒入锅中翻炒出香味；转小火，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀

加入适量开水煮开，表层的油看起来就有感觉了

倒入鱼片，期间可用锅铲轻轻推动让鱼更入味，

煮至鱼颜色变白断生，汤汁沸腾

将鱼倒入盆中，剩余的花椒、碎干辣椒、白芝麻、香菜梗铺在鱼片上；锅内烧热油，再将热油均匀的淋在鱼片上，最后放几片香菜叶点缀

①鱼肉的味道主要靠腌出来，所以前期腌制要腌透；
②炒配料的时候火不要太大，避免炒糊影响口味和健康；
③各种配料只是参考，还要看吃的能接受的麻辣的程度；
④垫底的配菜：除了豆芽和莴笋，像豆皮、魔芋、生菜、娃娃菜等都可以；
⑤水煮鱼本身就是一道超级重口味的菜，为了健康的胃，适量食用，且搭配一些清淡的蔬菜食用，或者饭后一段时间后吃一点水果之类的。
——by胡萝卜兔儿「公众号」