做法流程1
牛肉洗净切块，因为煮的时候会缩水，所以切得大一些，长度将近2厘米
做法流程2冷水下锅，汆烫一下，撇去浮沫。将牛肉捞出，清水洗净备用。锅烧热，倒油，小火，加一勺酱，两三颗冰糖，基本化开之后倒入牛肉翻炒，待肉变白之后，倒入热水，加一点点老抽，一些味极鲜，放葱，我把姜，八角，花椒放在漏球里扔进锅里，大火炖。20分钟基本就处于煮好的带弹性的状态。
做法流程3煮牛肉的同时，洗净油菜，对半切开，小锅里烧开水，烫熟备用。另起一锅，煮面条。
技巧：炒豆瓣酱和冰糖的时候要小火，很容易就粘锅了
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