家常辣椒炒肉怎么做与家常辣椒炒肉的做法有哪些

排骨上拆下来的肉切丝，一点盐，一点生抽，一点油腌一会。一点就好，后面炒的时候还要再调味。如果感觉太干，可以加一点水或料酒，抓匀后再倒油。油是锁住水分，保持肉的鲜嫩的。

青红椒和青蒜苗都洗干净，甩干水，切斜段。

切几片姜。

锅里先倒少量油，把青红椒先干煸一下。

再倒入青蒜苗，炒至断生就可以了。

辣椒和蒜苗先盛起备用。先炒辣椒和蒜苗是为了好看，还有保持口感脆爽。如果嫌麻烦，也可以后面一起炒。

锅里再下比刚才多一些的油，先爆一下姜，再倒入肉丝。肉丝炒至全变色，加小半碗开水，生抽和盐调味，盖上焖煮几分钟。

肉丝差不多熟了，再倒入辣椒和蒜苗，翻炒两分钟。

最后装盘就好了。

1、辣椒和蒜苗先用少量油煸一下，是为了保持颜色和脆爽的口感。你要嫌麻烦直接后面一起炒也没有问题。
2、前面腌肉的时候，调味不要太咸了，盐和生抽一点就好，不然后面会太咸。如果比较干，可以加一点点水或料酒再倒油。加油是为了保持肉的水分，让肉保持鲜嫩。