椰蓉葡萄干面包卷怎么做与椰蓉葡萄干面包卷的做法有哪些

制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

用筷子搅拌成絮状

然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好的面团擀成椭圆形

均匀铺上椰蓉葡萄干馅

轻轻卷起

用锋利的刀从中间切开

6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上

进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

1、不同的面粉吸收水分的程度不一样，可以再预留多的牛奶，在搅拌面粉的时候，如果太干可以再添加牛奶的量；
2、要使用不粘模具，如果是粘模具，可以先垫一层油纸托，再放上面团卷。