做法流程1
洗菜
做法流程2豆角去茎掐成段，可以比平时炒菜长一点，在洗洗搁置控水，茄子切段切片在切条
做法流程3辣椒和蒜和葱头切好备用
做法流程4茄子切好放水里加点盐，这样茄子既不吸油，也把涩水洗掉
做法流程5锅烧热，加入油，也不用半锅哈，吃饭的碗一碗
做法流程6加入豆角，水尽量沥干
做法流程7茄子捞起沥干水
做法流程8豆角稍稍炸下起锅
做法流程9放入茄子
做法流程10茄子夹起会有点弯腰就可以起锅
做法流程11留一点点油就好，放入蒜干煸，然后加入葱头，最后是干辣椒
做法流程12加入豆角翻炒
做法流程13放入茄子
做法流程14加入生抽两勺耗油一勺适量鸡精和盐
做法流程15不油腻，很下饭
技巧：1.豆角和茄子洗干净都要尽量沥干水分，炸的时候油才不会到处飞
2.茄子放水里泡的时候要加点油，后面才不油腻
3.茄子和豆角不要炸过久，后面炒的时候软塌塌的没口感
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