干果磅蛋糕怎么做与干果磅蛋糕的做法有哪些

准备工作。葡萄干提前一周用朗姆酒浸泡；黄油软化；蔓越莓干和蓝莓干用温水浸泡10-20分钟后，拭去水分；糖渍橙皮切成丁（市售橙皮则可以忽略这一步）；核桃仁切小块，将处理过的干果和核桃仁混合。

把黄油放入打蛋盆中，加入细砂糖，用刮刀拌匀

用电动打蛋器高速打发5分钟，使黄油变成乳白蓬松的奶油状。

分四次加入蛋液。每加入一次蛋液都用打蛋器继续打发1-2分钟。

加入全部蛋液，打发1-2分钟后再打1-2分钟，直至打成纹理细腻的奶油状，体积增大一倍以上。

筛入低粉，用刮刀充分搅拌到看不到干粉，蛋糕糊富有光泽，大约需要搅拌60-80次。此时可以开始预热烤箱180度。

将干果和核桃倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。

用刮刀分次将蛋糕糊盛入模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低，两端稍高，轻轻压实。

放入预热好的烤箱中下层，上下火烘烤约45分钟。烘烤约15-20分钟左右，表面结壳后，可以用小刀在中间划一刀。上色以后可以加盖锡纸或在上面插烤盘避免上色过深。

烤好后脱模，放在晾网上晾凉至手温。

辅料中的细砂糖加水煮开后冷却，加入朗姆酒制成朗姆酒糖浆。用毛刷蘸取糖浆，轻轻刷在蛋糕上，糖浆会慢慢渗透入蛋糕体。蛋糕各个面都要充分刷上糖浆。

彻底冷却后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏保存。吃之前回温即可。

1.此配方可做兔子家迷你磅蛋糕模两个，底部13*6，上口16*9.5，高约5.2
2.这里跟大家分享一下小岛老师给出的黄油处理方法。做磅蛋糕前要先调整一下黄油的温度，如果天气较暖，室温高于23°，那么就要让黄油的温度保持在19°左右，稍硬一些，制作过程中黄油太软的话要用冷水隔水冷却一下。天气较冷，室温低于20度时，可以先将烤箱预热至30-35度，然后关掉电源，将黄油放入烤箱20-30分钟，直至黄油发软，温度为20-23度是再进行下一步。
3.黄油充分打发是磅蛋糕成功的关键。为了把黄油打得蓬松细腻，打发时需要调节好温度。在打发过程中和结束之后，黄油温度始终保持在20-22度。夏天室温较高，加入蛋液时应先冷却至12-17度，冬天应将蛋液隔水加热至30-35度。
4.烘烤温度和时间仅供参考。

该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。