原味戚风蛋糕卷怎么做与原味戚风蛋糕卷的做法有哪些

鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。

加入油，手动打蛋器搅拌均匀。

加入水，手动打蛋器搅拌均匀。

分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，即蛋黄糊。

4、蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻，
继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至接近硬性发泡（接近尖尖的小角）即蛋白霜。

取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。

将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘内，用刮刀将面糊四周刮一刮，然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
（如果面糊流动性大的话直接震模就OK，你没有看错，这里不用油纸也不用抹油再擦干净，当然，如果你对你的烤箱温度没有把握，建议铺上油纸吧）

烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。

出炉，看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。）
这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。

将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，
利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，两端切平整即可。
（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）

1、记住收尾的时候收口处尽量不要在外侧，在底部最好，至少也不要放在侧面，你懂的，为了美观。
2、这款蛋糕卷蛋白记得打发至接近硬性发泡，要不里面会比较湿润，冷却后会回缩。
3、表皮如果掉皮的话，可以多烤一会，一般是烘烤不足形成的。
4、烘烤到位的不用倒扣，它是不会回缩的。
5、布丁层：烤箱温度不稳定，建议换个烤箱试试。
6、底部是光面的状态：温度太低。