做法流程1
鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫
做法流程2水沸腾后，立即捞出，控净水分
做法流程3起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
做法流程4依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
做法流程5下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
做法流程6加入米酒，翻炒均匀
做法流程7加入酱油，翻炒均匀
做法流程8加入冰糖，翻炒均匀
做法流程9待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
做法流程10打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
做法流程11收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
做法流程12将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
做法流程13立即放上剩余的九层塔
做法流程14“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可