做法流程1
里脊肉切成1厘米粗的条,淀粉加水浸泡
做法流程2肉条内加入盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制10分钟,碗内加入番茄酱,白糖,米醋,酱油,少许水搅匀调成碗汁
做法流程3将淀粉内多余的水倒出,放在腌好的肉条内,加入蛋清,面粉抓匀
做法流程4锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白定型捞出。(注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多)
做法流程5升高油温下入肉条复炸,至外表金黄,捞出沥油待用
做法流程6锅留少许油,下入碗汁加热至粘稠起小泡
做法流程7下入肉条翻炒,将汁液包裹在肉条上
做法流程8在加入芝麻,翻炒均匀即可装盘
技巧:熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿,待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行,要不然成品颜色不够靓丽。
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