糖醋里脊怎么做与糖醋里脊的做法有哪些

猪里脊肉洗净用肉锤或刀背正反敲一遍，把肉质敲松。

敲好的肉切成条。

肉条放入碗中，加入盐、料酒、生抽、葱花。

用手抓匀，腌制15分钟以上。

加入蛋清和淀粉，抓匀。

热锅倒油，五成热时放入里脊肉小火炸制。

炸至微黄时捞出控油冷却。

油再次烧热，大火放入炸好的里脊肉再次复炸1分钟。

立刻捞出控油。

平底锅里加入少许油。

加入番茄酱和清水，小火加热至冒泡。

倒入炸好的里脊肉迅速翻拌，均匀裹上酱汁。关火，撒上葱花出锅装盘。

1、里脊肉用肉锤或刀背敲是为了让肉质变松，口感更嫩。
2、切成大小适中的肉条，便于入味和炸制。
3、第一次炸制时用小火，第二次大火。
4、第一次炸制的时候要一条条的放入油锅中，以免粘连在一起。
5、番茄酱和清水的用量是相等的。