红烧肉怎么做与红烧肉的做法有哪些

准备五花肉

将肉洗净切成约2公分宽的的小块

锅置火上加入少许色拉油。（约相当于平时炒菜的1/3即可）油温约6成热时放入姜片炸香。

接着放入五花肉翻炒均匀

炒至五花肉略带金黄，肥肉里的油和水分被煸的挥发出来时，看看肉已没什么水分出来了，就可以了

接着放入适量的红烧酱油翻匀

再放入特级鲜酱油翻匀

再加入料酒翻匀

接着放入白糖，放冰糖也好，白砂糖也好

这时加入开水。水量盖住肉就可以了，同时放入八大味和葱段。盖上锅盖大火煮开，转小火炖煮80分钟

这时肉质软烂，加入适量的盐翻匀继续煮15分钟

然后大火收汁至浓稠红亮即可出锅

1、最好不要在肉炒热时加入凉水，这样会使肉质紧缩，炖不酥烂；
2、肉基本熟了之后再放盐，以免放早了，造成凝固蛋白，肉不易煮酥烂；
3、盐及老抽、生抽的量宜根据自己口味的咸淡来放，不可统一论之；
4、炒肉的油一定不要放多，第一以避免油腻，第二五花肉炒制时也会出油；
5、最好不要在肉炒热时加入凉水，这样会使肉质紧缩，炖不酥烂。