焦糖核桃椰奶慕斯怎么做与焦糖核桃椰奶慕斯的做法有哪些

蛋糕胚：蛋白蛋黄分离，打发蛋白，九分打发（打蛋头有垂下的尖尖角蛋白有弹性）加入蛋黄和细砂糖，继续打发1分半～2分钟

最终打发的蛋糊纹路能保留10秒左右（或用牙签插入1cm深牙签不会倒即可），倒入牛奶，大致搅拌（翻拌3～4下即可）

筛入低筋面粉

兜底翻拌到没有干粉即可，不要过度搅拌

烤盘(27*27)铺烘焙纸倒入面糊，用画Z字的方法铺平面糊，磕两下震出气泡，烤箱预热180度，烤10分钟左右（上色即可）

趁热用模具(6寸)，在蛋糕胚上压出2个印子，完整的蛋糕胚(底层用)
将不完整的一片修剪成较小的圆形(中层用)

朗姆酒和水混合刷在蛋糕胚两面备用

焦糖核桃：将水倒入细砂糖混合均匀，使糖在锅底铺均匀，中火加热制作焦糖，期间不要搅动以免糖结晶，变成棕色后关火

倒入烤香的核桃混合均匀，冷却备用

冷却后选出10g漂亮的做装饰其余切碎

慕斯部分：巧克力倒入淡奶油，泡软的吉利丁倒入淡奶油，混合均匀，巧克力淡奶中火微波30秒左右，吉利丁淡奶中火微波15秒左右

巧克力淡奶搅拌均匀，冷却备用；吉利丁淡奶混合至吉利丁完全融化
，冷却备用

淡奶油里加入糖，6分打发（有纹路也有流动性），加入融化了吉利丁的淡奶，低速混合均匀

6分打发的淡奶油，均分成两份
，一份倒入巧克力淡奶，混合均匀

另一份倒入椰浆，混合均匀

慕斯圈底部放入大的蛋糕胚，倒入1/2巧克力慕斯，均匀的撒上焦糖核桃碎，再倒入剩余的1/2巧克力慕斯冰箱速冻至凝固，放入较小的蛋糕胚

再倒入椰浆慕斯（倒慕斯时如开始凝固，可微波几秒恢复流动性）冰箱速冻至凝固，凝固好后脱模（可用喷枪吹风机热毛巾）脱模后再冷藏10分钟

装饰：打发淡奶油，用这样的圆孔裱花嘴，奶油装入裱花袋

在蛋糕顶挤成条纹状

用加热过的刀分切成6份，用焦糖核桃、巧克力装饰