做法流程1
先将液体材料和室温软化好的奶油奶酪放入面包机桶内,再放入粉类材料,选择一个揉面程序,完成后放入室温软化的黄油,再选择一个揉面程序
做法流程2将揉好的面团放置温暖处进行基础发酵,至2倍大
做法流程3将发酵好的面团取出排气,分割成三份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15min
做法流程4松弛好的面团擀开成牛舌饼状后,自下而上卷起,盖保鲜膜醒发10min,再次擀开,自下而上卷起
做法流程5将卷好的面团放入土司盒内,进烤箱进行二次发酵
做法流程6发酵至八分满模后取出,烤箱180℃预热,将吐司盒放入预热好的烤箱,30min
做法流程7烤好后将吐司盒取出,轻摔震除热气,将吐司倒出,侧放在架上,防止凹腰~
说实话,它老人家二发发成这幅德性我也是醉的透透的~~
美照来一张~~
做法流程9技巧:
揉面的时候一定要先放液体材料,再放粉类
酵母和盐一定要分开放,所以在放置粉类材料的时候盐和糖对角放,可以在面粉上挖洞将酵母埋进去,我一般都会将酵母和糖放在一起~
这里我用了一个半揉面程序,加起来一共是45min,大家可以根据自己的揉面设备来控制揉面时间,很多小伙伴一味的追求什么手套膜,我倒是觉得没必要以为的去追求,不出手套膜口感也可以很好~
烤箱发酵的时候一定要将档位扭到发酵,并且在烤箱内放一碗开水,保持面包的湿度
烤箱一定要预热好了之后才可以将面包放进去,做饼干也是同样~~
面包上色后要及时加盖锡纸,防止面包的颜色过深