做法流程1
将白醋、糖和盐一起放进小锅，开小火慢慢煮，期间不断搅拌；白醋:糖:盐10:5:1
做法流程2
煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸，否则醋味就挥发掉了；
做法流程3
放凉就可以用了。可以一次多做点儿，冷藏保存，下次可以直接用。
做法流程4
用电饭锅蒸饭，如果有寿司饭功能最好，没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。蒸好的米饭马上翻松，散去多余的水汽，冷却到和手的温度差不多；
做法流程5
放进大碗，加入寿司醋，一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味，最好少量多次，拌匀的过程中尝一尝，适当调整；
做法流程6
刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散，所以要用米勺不停搅拌：翻、切，再翻、再切……直到每一粒米都均匀吸足寿司醋，米饭再次变得非常粘软，寿司饭就准备好了。
做法流程7
鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉，用蛋抽搅匀，尽量不要打进空气，搅匀即可；
做法流程8
小锅中加入少许食用油，能薄薄铺满锅底即可，热锅凉油，倒入鸡蛋液，小火煎制；
做法流程9
待一面凝固后，用锅铲将鸡蛋卷起来；
做法流程10
继续小火煎熟即可。
做法流程11
鸡蛋卷切成条；
做法流程12
备好肉松；
做法流程13
蟹肉棒要蒸一下，一般沸水上锅，蒸1、2分钟即可；
做法流程14
金枪鱼罐头沥干水分取肉，加入适量蛋黄酱，搅拌均匀待用。
做法流程15
至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条，就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌，完全没必要，腌过的蔬菜不仅损失营养，而且会失去脆嫩的口感
做法流程16
取1片寿司海苔铺在寿司帘上，光滑的一面朝下；
做法流程17
均匀平铺上一层寿司饭，并略压紧；带上一次性手套，下手
做法流程18
在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉，距离边缘留出1cm到2cm的空隙；
做法流程19
再铺上其它馅料：黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等
做法流程20
最后撒上一层肉松，喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱；
做法流程21
同时提起寿司帘和饭卷，压下去完成第一道卷，并往近身的方向略收紧；
做法流程22
拉起寿司帘，顺势将饭卷卷起；
做法流程23
看侧面黑色箭头方向拉起寿司帘，红色箭头方向顺势将饭卷卷起
做法流程24
卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来，轻轻紧一紧；
做法流程25
一个饭卷就卷好了。
做法流程26
最后，找一把利刃，将饭卷切成适当的大小
小窍门1、市售的寿司醋往往标明是日本原装进口的，其实还真的不如自己做的寿司醋好吃。
自己做很简单：白醋:糖:盐10:5:1
醋要用酿造白醋。
还可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢吃甜可以稍多加点儿糖，喜欢酸可以稍多加点儿醋。
2、完全没必要用什么日本进口的所谓寿司米。质量好一点儿的普通大米即可，尤以东北的珍珠米口感效果最好。
3、喜欢韩式风味，还可以加点儿韩式辣椒酱。
4、没啥可说的了，唯有一点：如果失败，往往是因为太贪心而放了太多的馅料。新手的话一定要少加馅料，米饭也不可铺得太厚。