做法流程1
将鸡腿肉去骨，切成丁
做法流程2腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时
做法流程3在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花
做法流程4油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅
做法流程5炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份
做法流程6在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒
做法流程7炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅
技巧：1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉
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