做法流程1
将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段
做法流程2猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味
做法流程3放入鸡蛋拌匀
做法流程4裹上干淀粉
做法流程5将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁
做法流程6把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制
做法流程7肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍
做法流程8锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟
做法流程9倒入调好的味汁
做法流程10把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡
做法流程11放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀
做法流程12出锅，装盘
技巧：1、菠萝咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。
2、菜成品后芡汁不宜过多，芡汁把肉包裹均匀后盘中只留有少量红油为最佳。
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