做法流程1
准备好所用食材。
做法流程2
先将鱼头洗干净。
做法流程3
豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
做法流程4
准备好葱姜。
做法流程5
鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟
做法流程6
把葱姜丝放入豆腐中间。
做法流程7
把腌好的鱼头码放在盘中。
做法流程8
在鱼头上放一层剁辣椒。
做法流程9
蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
做法流程10
取出鱼头，撒上香葱。
做法流程11
另起锅注入炒油，烧热。
做法流程12
将热油淋在鱼头上即可。
小窍门因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
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