做法流程1
瘦肉切丝
做法流程2放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑）
做法流程3干豆腐冲洗一下，切粗丝
做法流程4尖椒洗净去蒂去籽，切丝
做法流程5锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色
做法流程6煸炒到颜色均匀
做法流程7倒入干豆腐丝煸炒几下
做法流程8倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟
做法流程9汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒
做法流程10加入蒜末提味
做法流程11加入水淀粉勾芡即可出锅
技巧：宝妈小贴士：
1干豆腐也可以依据个人喜好切成菱形块
2喜辣的辣椒多放些
3肉要提前腌制一下，第一次加生抽是让肉滋润不干入底味，第二次加黄豆酱油，是因为生抽颜色浅，所以加它来提色。肯定有人有疑惑，腌制的时候加黄豆酱油不是更省事？宝妈的经验是：用黄豆酱油腌肉炒出来的肉颜色有点发黑，不如加生抽的颜色柔和有食欲。
4干豆腐咕嘟一会很有必要，一个是慢慢挥发掉腥气，再一个这样干豆腐才不油、不干、更入味。