做法流程1
将鱼头处理好，清洗干净，待用。
做法流程2用盐擦抹整个鱼头，腌制5分钟。
做法流程3准备配料，因为不太能吃辣，所以我没有购买现成的剁椒，而是用蒜头和红辣椒取而代之。
做法流程4再次将鱼头冲洗干净，把生姜、生抽、料酒调成酱料，擦抹整个鱼头，静置十分钟。
做法流程5将鱼头上锅隔水蒸五分钟，然后把蒸出的鱼腥水倒掉。
做法流程6摆盘
做法流程7其余配料加上盐、糖、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
做法流程8将鱼头放入盘中，倒入上一步准备的配料。隔水蒸15分钟。
做法流程9另起锅热花生油，待鱼头蒸好后，将热油均匀淋在鱼头上。