水煮肉片怎么做与水煮肉片的做法有哪些

里脊肉一块洗净，白菜一颗备用。

大葱斜切段，生姜切小片，大蒜剁蒜粒，小葱洗净切小节。花椒和干红辣椒清水冲去表面灰土，厨房纸擦干水分。

郫县豆瓣酱3勺，火锅底料2勺备用

白菜洗净后根部斜切薄片，叶子部分用手撕碎。

里脊肉去筋膜，切薄片，放入一个鸡蛋清，生粉，盐，带一次性手套抓匀，腌制10分钟左右。

热锅放油，入花椒，干红辣椒，小火炒制。

炒至花椒，辣椒变深色，立马盛出备用。

花椒油里放少许葱花煸出香气，先入白菜帮翻炒片刻，加入少量多的盐调味

再入白菜叶翻炒至软

将白菜盛入稍大点的容器待用。

锅中放少量油，入豆瓣酱，火锅底料，小火炒至出红油

入生姜片，蒜片，大葱段炒香

加入适量清水，放入白糖，中和下味道

趁水没开的空档，将炸好的花椒，红辣椒，放入之前切好的蒜粒，一起剁碎备用。

水开后，将腌好的肉片，逐片下入锅中。

煮至肉片变白，倒入生抽调味。将煮好的肉片倒入装白菜的容器里。

将剁碎的花椒辣椒大蒜碎撒在肉片上。

另起一锅，入食用油，烧至冒烟。

将热油浇在花椒等碎上，撒入白芝麻和小葱节。成品完成。

盛一碗米饭，大口大口，豪爽的开始享用吧

1.猪肉选择里脊肉，口感较好。
2.不喜欢白菜垫底的亲，可改用豆芽等喜欢的蔬菜。
3.花椒和红辣椒提前用水冲洗，不仅去除灰尘，还能防止过早的炸黑。
4.最后的热油浇泼，是这道川菜的点睛之处，尽量别省略。