酱爆鸡丁怎么做与酱爆鸡丁的做法有哪些

鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁。（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟。）

黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用。

切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。（腌制时间长一些会更入味）

锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出。

锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香。

倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加入黄豆酱，翻炒均匀。

倒入少许清水烧开。

调入白糖，倒入炒好的鸡丁。

调入生抽，一起煮3分钟左右。

最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入。）

酱香浓郁，美味极了~

TIPS
1/将鸡胸肉换成鸡腿肉，口感更佳。
2/勾芡时淀粉不要加太多，留少许酱汁，用来拌饭很是美味。