做法流程1
袋装莲藕一袋，新鲜北豆腐一块，尖椒，胡萝卜洗净待用。
做法流程2尖椒，胡萝卜切菱形片，豆腐切均匀的厚片。
做法流程3干辣椒切段，大蒜，葱切片。
做法流程4莲藕从袋子里取出，凉水冲洗干净控水。
做法流程5炒锅点火入足量的油加热，下入豆腐炸制。
做法流程6炸至金黄色捞出控油。
做法流程7莲藕入油锅中炸制。
做法流程8炸至金黄色捞出控油。
做法流程9锅里留底油，入干辣椒，葱蒜片爆香。
做法流程10再加入豆瓣酱煸出红油。
做法流程11入尖椒，胡萝卜片煸炒。
做法流程12加入一勺热水，调入味极鲜，盐，糖，醋翻炒均匀。
做法流程13下入炸好的豆腐和莲藕，迅速翻炒。
做法流程14入味精翻炒均匀。
做法流程15勾芡，淋明油。
做法流程16出锅装盘即可。
技巧：豆腐一定要选北豆腐，炸制不费油，易定型。
豆瓣酱的量控制好，盐不要过重。