做法流程1
先将鱼清理干净，刮鳞片，抠出内脏将鱼腮清除，用清水洗净。
做法流程2锅内放油，把鱼放进去开始煎鱼。
做法流程3煎至两面金黄将鱼入盘，煎的过程尽量少次数翻动，保持鱼的完整行
做法流程4用煎鱼剩下的油把葱姜蒜，香叶、花椒，大料，辣椒丝，冰糖一起翻炒出香味，点入老抽加入清水准备下鱼。
做法流程5鱼进锅，加入一小勺的白糖，大约一汤匙的料酒和适量的白醋。
做法流程6盖上锅盖，水开后慢火炖起，大约二十分钟的时间。
做法流程7将鱼用锅铲小心铲出，将锅内剩余少量汤汁浇上，撒上葱花。
技巧：建议用不粘锅，这样鱼皮不会煎掉，用毛葱是因为家里没有小葱了，换成小葱颜色很美，本身鱼就很鲜而且给孩子吃所以我个人选择不放味精，喜欢的可以自行出锅前加上。