6寸原味戚风蛋糕怎么做与6寸原味戚风蛋糕的做法有哪些

将玉米油，牛奶，10克细砂糖和一个蛋黄放盆中。

用打蛋器搅打均匀，表面没有油星。

筛入低筋面粉。

用切拌的方法把面粉切拌至没有干粉。

分三次加入蛋黄，每加完蛋黄后先混合均匀再加下一个蛋黄。

蛋白分三次加入细砂糖，打发至打蛋器提起蛋白呈小弯勾状。

分三分之一蛋白到蛋黄糊里。

用J型的翻拌手法翻拌均匀。

将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆中。

同样使用J型翻拌手法混合均匀。

将混合好的蛋糕糊分装到两个6寸的蛋糕模具中，表面抹平。

震模后放入烤箱底层平板上，温度为上管100度，下管155度，时间为70分钟左右。最后10分钟蛋糕表面颜色不够可以调高一点温度。

蛋糕烤好后震模排出气体。

倒扣在碗上晾凉。

成品图。

1．每款烤箱不同，所需要的温度也不相同，温度和时间仅供参考。
2．用了避免蛋糕表面开裂，我上管使用了低温烘烤，再最后10分钟时提高温度，烘烤蛋糕表面。
3．蛋白不要打发过硬，过硬混合困难，容易消泡。
4．使用后蛋黄法蛋黄糊更细腻，面粉没有颗粒。