做法流程1
猪里脊肉切片
做法流程2用盐和料酒抓匀，腌制10分钟
做法流程3淀粉提前加水浸泡并沉淀20分钟以上，让淀粉充分吸水。将上层清水倒掉
做法流程4将湿淀粉和一只鸡蛋清加入肉片中，抓匀，腌制10分钟
做法流程5将肉段炸熟
做法流程6炸好的肉段
做法流程7茄子切滚刀均匀沾一层面粉和青椒一同过油，炸制金黄
做法流程82勺酱油，盐、淀粉、水、鸡精做一碗调料汁
做法流程9锅内留底油，葱姜蒜爆香后放入茄子和肉段，翻炒几下后倒入调料汁
做法流程10收汁后即可
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