做法流程1
·食材·
【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱
【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋
淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
做法流程3倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。
做法流程4茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。
做法流程5胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用
做法流程6猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
做法流程7倒入湿淀粉中抓匀。
做法流程8筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。
做法流程9油烧热将肉块复炸一遍。
做法流程10沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
做法流程11用同样的方法把茄子炸好备用。
做法流程12碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
做法流程13热锅冷油，炒香葱蒜。
做法流程14倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
做法流程15最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
做法流程16这道菜简直就是米饭杀手，越吃越有味~
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