做法流程1
食材原图
做法流程2香米淘洗过后，浸泡1小时
做法流程3腊味放沸水中焯烫一下
做法流程4生抽、蚝油、白糖和焯过腊肉的水调匀，备用
做法流程5砂锅底涂一层食油，倒入泡好的米和水
做法流程6大火煮沸3-5分钟，把米饭煲至七成熟
做法流程7把焯后的腊味放入
做法流程8转小火，煲6-8分钟后关火，继续焖15分钟
做法流程9焖好的米饭与腊味，米饭吸收了腊味的油脂和香气，就这一刻就已经让人唾延欲滴
做法流程10把腊味取出切片
做法流程11码上切片的腊味和焯烫熟的青菜，然后淋入调好的酱汁即成
技巧：1、煲仔饭的话，首先选米就是很重要，一般选用米油润晶莹、米身修长、柔韧适中的银丝米或者香米。