做法流程1
洋葱先切成丝，再切成小碎丁。
做法流程2
胡萝卜也先切成丝，再切成小碎丁。
做法流程3
鸡蛋加盐打散，放入洋葱碎和胡萝卜碎搅匀。
做法流程4
锅中倒入植物油，开中小火，油微热后，倒入鸡蛋液。
做法流程5
如图，当蛋液出现凝固现象时，就开始卷鸡蛋。要有耐心，不然会弄破，卷出来的鸡蛋卷就没有卖相了！
做法流程6
如图，当蛋液出现凝固现象时，就开始卷鸡蛋，但也不要等到大部分都凝固，最好上层保持液体状态，这样一来，鸡蛋卷就不容易松散。要有耐心，不然会弄破，卷出来的鸡蛋卷就没有卖相了！
做法流程7
煎好的鸡蛋卷放到菜板上，切成片，即可。
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