做法流程1鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
做法流程2清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
做法流程3捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
做法流程4黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
做法流程5捞出晾凉
小窍门鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
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