做法流程1鸡腿切块，鸡皮剔下来切成找块，香菇切片，姜切片，青椒切段，材料切好备用。热锅凉油
做法流程2下切好的鸡皮，鸡皮如果只是和鸡肉炒一下再焖的话太油腻，所以我喜欢先把鸡皮里的油靠一下，油香口感还好。剩的有些人不喜欢吃鸡皮，扔掉浪费。
做法流程3开始煎炸鸡皮
做法流程4直到鸡皮变金黄色，脆脆的把鸡皮捞出。
做法流程5待油温凉一些锅里放糖炒糖色
做法流程6糖色变成棕色
做法流程7下鸡肉翻炒均匀
做法流程8然后下鸡皮，香菇炒均匀
做法流程9接着放姜片，干辣椒
做法流程10放料酒，生抽
做法流程11转入砂锅当中，加适量水，盖盖焖二十分钟
做法流程12二十分钟后加青椒段，加盐和胡椒粉，再焖五分钟
做法流程13待青椒断生之后就可以了。
做法流程14一碗米饭配上菜，绝配。
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