做法流程1
4斤面粉称好
做法流程2给2勺糖
做法流程3给5克酵母粉
做法流程4再给3克酵母粉(按1斤面粉给2克酵母粉算)
做法流程5加700克温水,一点一点加,把面粉搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,再蒙一层塑料袋,盖上锅盖,放温暖处发酵3个半到4个小时
做法流程6趁面团发酵的时候来处理肉,肉去皮切碎
做法流程7我买的李锦记的叉烧酱
做法流程8给2勺叉烧酱
做法流程9给2勺生粉,姜末搅拌均匀,放冰箱里冰2个小时
做法流程10小葱洗干净后切碎(准备做酱肉了)
做法流程11干香菇在准备面粉之前先泡,准备做酱肉的时候就泡好了,剪掉香菇蒂,
做法流程12姜去皮,洗净后檫成蓉
做法流程13肉是先去皮后切碎,再给生抽
做法流程14生粉
做法流程15加姜末,搅拌均匀(这个没时间放冰箱里冰了,最好放冰箱里冰一下最好)
做法流程16香菇切丁
做法流程17香干洗干净
做法流程18切丁
做法流程19甜面酱2大勺加生抽加水,搅拌均匀(酱肉汁备用)
做法流程202勺叉烧酱加1勺半蜂蜜加1勺生抽,搅拌均匀(叉烧汁备用)
做法流程21先做叉烧馅(锅烧热后给油,油比平常炒菜多一些,给小葱翻炒几下),把冰箱里拌好的肉拿出来
做法流程22给拌好的肉(有叉烧酱的),翻炒几下
做法流程23炒到肉变色
做法流程24将调好的叉烧汁倒进去,搅拌均匀,又加了2勺叉烧酱,1勺蜂蜜,1勺生抽搅拌均匀
做法流程25加热水,没过肉沫(我这步水加多了),盖上盖子,好半天才收干,最后只好开盖大火煮,最后调了一点点水淀粉进去
做法流程26这是叉烧馅的成品,又滴了点芝麻油,搅拌均匀(等到温热了放冰箱里冰一下)
做法流程27再做酱肉馅了(锅烧热后给油,油比平常炒菜的量多一半把拌好的肉倒进锅里,翻炒均匀)
做法流程28再把切好的香菇丁和香干丁倒进去,翻炒均匀
做法流程29把调好的酱肉汁(有甜面酱的)倒进去
做法流程30翻炒均匀
做法流程31把切好的小葱倒进去,翻炒均匀(小葱应该还晚点放的)
做法流程32加入泡香菇的水,开小火,慢煮一下
做法流程33这是酱肉陷的成品
做法流程34等两种馅料做好了,面也发好了
做法流程35面团拿出来,加干面粉揉揉拍气,用手不断地揉面团
做法流程36把揉好的面团分两份,取其中一份(另外一份用布蒙着),揉成长条,切成小剂子,擀成皮
做法流程37包好包子,酱肉包大一些,一层放8个(叉烧包小一点,一层放10个)盖上盖子再放10分钟(我用的三层蒸锅)
做法流程38冷水上锅蒸,上汽后蒸25分钟,再焖5分钟
做法流程39出锅了,这是叉烧包
做法流程40这是酱肉包
做法流程41你喜欢吃哪个呢?做叉烧包面粉里没有加泡打粉,蒸好后没那么漂亮,爆成3个角,不过很好吃
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