做法流程1
猪蹄洗净,剁成块;锅中加入冷水,下入猪蹄、姜片、料酒。
做法流程2煮沸后,撇去浮沫,煮至变色取出。
做法流程3锅中适量食用油,放入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香,再倒入猪蹄煸炒几分钟,直至猪皮起泡为止。
做法流程4
倒入没过猪蹄的水量,加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
大火煮开后转小火炖90分钟左右。(如果用高压锅的话,大概时间30分钟左右。)
做法流程6
将烤盘上铺上锡纸,并在锡纸上抹上一层薄薄的油,防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上,放上煮好的猪蹄。
把烤盘放入提前预热好的烤箱中,上下火200度,定时20分钟。
带上隔热手套,拖出烤盘。
撒上孜然粉、熟的白芝麻、椒盐,再烤2分钟即可取出食用。
TIPS
1/猪蹄炖的时间不宜太短,不然吃起来不够软烂,但也不宜过长,容易骨肉分离。用筷子戳肉,如果能够一戳到底就可以出锅了。
2/如果喜欢吃辣的可以在烤制的时候撒上辣椒面,也很香。
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