做法流程1
5克的糖、奶、有混合搅打至乳化状态
做法流程2筛入面粉和红曲粉拌匀
做法流程3加入2个蛋黄拌匀，做好放一边待用
做法流程42个鸡蛋的蛋白加入25克糖
做法流程5滴入柠檬汁
做法流程6打至湿性发泡，如图提起打蛋器能呈直立的打弯勾
做法流程7混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一半的蛋白霜到蛋黄糊的盘里，用上下翻拌的手法拌匀
做法流程8再倒回蛋白霜的盘里拌匀，150度上下管预热烤箱
做法流程9拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里
做法流程10抹平表面
做法流程11入预热好烤箱中层烤23分钟
做法流程12烤好出炉撕开四面油纸放凉
做法流程13奶油加糖打至干性，抹在蛋糕面上
做法流程14借助油纸把蛋糕卷起来
做法流程15卷完两端拧紧，入冰箱冷藏1小时定型，之后便可取出切块食用
技巧：时间温度仅供参考，一定要等蛋糕卷完全凉透才可抹奶油，否则热气会把奶油融化。烤盘的尺寸是20cm*24cm
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