做法流程1
牛奶和油，搅拌至充分乳化
做法流程2筛入低筋面粉和红曲粉，切拌至无干粉
做法流程3加入4个蛋黄和一个全蛋，用手动打蛋器画J型搅拌至均匀细腻的蛋黄糊
做法流程44个蛋清加几滴柠檬汁，糖和盐混合，分3次加入蛋清打发，到湿性弯勾
做法流程5三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用切拌手法快速混合均匀
做法流程628X28的金盘先铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮板整理平整，动作要快点，不要纠结太久，会消泡的，震出大气泡，送入预热好的烤箱，150度35分钟
做法流程7蛋糕烤好后，稍微放凉，不用倒扣哦，可以倒扣拿出蛋糕片，但是不用倒扣放凉。淡奶油加糖粉打发，打到出现清晰纹路，可以裱花的的硬性状态
做法流程8蛋糕片的正面向上，放在一张油纸上，用抹刀抹上打发好的淡奶油，四周留点空隙，在靠近自己的三分之一出把奶油堆高点，放上自己喜欢的水果
做法流程9借助擀面杖把蛋糕片卷起，卷好的蛋糕卷要用油纸包好定型，我一般是晚上做，冰一个晚上，第二天切件食用
做法流程10装饰上水果，美貌吧
技巧：蛋黄糊是4个蛋黄+一个全蛋喔，蛋白不要打过哦，到湿性弯勾就可以了，蛋白打过了蛋糕体硬，容易卷开裂
红曲粉放10克15克都可以，想颜色更鲜艳的，可以放到20克，糖要多加10克，照片比实物要鲜艳的
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