做法流程1
准备好材料。
做法流程2
可可粉取适量备用。
做法流程3
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
做法流程4
把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。剩余的白糖留着打发蛋白用
做法流程5
油分次加入拌匀。
做法流程6
再倒入牛奶拌匀。
做法流程7
食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
做法流程8
把葡萄干放入拌匀。
做法流程9
蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
做法流程10
电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
做法流程11
搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
做法流程12
搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
做法流程13
此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。切记不可划圈，以免消泡
做法流程14
再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
做法流程15
拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
做法流程16
此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。
做法流程17
用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
做法流程18
送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦
做法流程19
烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
做法流程20
然后撕去底部的油纸，让其放凉。
做法流程21
在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
做法流程22
用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。
做法流程23
为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。