做法流程1
食材都准备好。
做法流程2鸡腿清洗干净,剁成块,大概一个能剁8块左右,太小了吃着肉少不过瘾。
做法流程3除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外,所有的调料放入鸡腿搅拌,辣椒面是灵魂所在千万不能忘,爱吃辣的可以再多加一勺。
做法流程4充分搅拌好后腌制(用筷子粘点汁稍微试试咸淡,酌情增减和酱油)。
做法流程5下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来,挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。
做法流程6油烧至七八成热,将腌制好的鸡腿轻轻倒进去,小火炸熟,捞起再大火复炸一遍,
做法流程7表面上色了,颜色变得焦黄捞出来,控油备用。
做法流程8接着来处理其余食材,花生米倒入油锅中炒至焦黄,我是用空气炸锅炸的,220度炸6分钟,这颜色刚刚好。
做法流程9干辣椒切段、洋葱切调备用。
做法流程10锅里留少许油,下葱段和干辣椒中小火煸炒,炒到辣椒微微变色,辣味飘出。
做法流程11将鸡腿倒进去一起混合翻炒。
做法流程12出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀,然后撒入熟芝麻即可,妥妥的米饭杀手呀!不信大家不爱!
技巧:鸡腿做出来更有嚼劲,口感更好,如果牙齿不太好的话,也可以用鸡胸肉。
鸡块腌制好后,炸之前加入淀粉拌匀,这样处理出来的鸡块炸好后更焦脆。
花生米和芝麻要先炒熟备用,最后拌匀即可。
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