做法流程1
鸡腿3个、干辣椒段30g、蒜片8g、姜片5g
洋葱丁15g、生抽10g、料酒10g、花椒2g
葱10g、糖5g、盐1g、胡椒粉1g
鸡汤去骨,切丁备用
做法流程3倒入1g盐、1g胡椒粉、10g生抽、10g料酒、5g糖,拌匀
做法流程4腌制10分钟后,倒入30g生粉
做法流程5抓匀备用
做法流程6油温热至7成熟,转小火,放入鸡丁
做法流程7用筷子来回拨动,防止粘连
做法流程8煎炸3分钟左右,变金黄后,控油捞出
做法流程9油锅倒入2g花椒、30g干辣椒段
做法流程10炒香后倒入8g蒜片、5g姜片、15g洋葱粒,炒匀
做法流程11再倒入鸡丁,转大火翻炒几下
做法流程12翻炒均衡后,关火撒入10g葱段,盛出
技巧:1.如果不想费油来炸鸡丁,可以用煎的,不过个人还是觉得炸的更香一点。
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