秘制红烧肉怎么做与秘制红烧肉的做法有哪些

选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。

不放油，直接放锅里煸。

煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。

煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。

注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。

放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。

加入开水，盖过肉块，加入二锅头。

大火开始炖。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐。

30分钟后收汁。

完成。

主要是一定要把水份跟油煸出来，煸到位。冰糖加入要适量，出锅前，我还会加入一点点上海红烧酱油，一点点。