做法流程1
1.三线肉选中段,煮熟后切成块状;2.大葱切段、老姜切片;3.准备八角、桂皮、陈皮、小茴香、香叶等香料。
做法流程21.部分大葱和姜片铺于锅底;2.煮好的块状三线肉放于面上;3.将剩余葱段、姜片及之前准备的香料铺于最上层。
做法流程31.倒入味极鲜酱油、陈酿黄酒;2.加入冰糖;3.加入少许盐、白胡椒、鸡精等配料;4.大火煮开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
做法流程41.西兰花洗净焯水(焯水时加少许盐并滴上几滴色拉油);2.西兰花摆盘;3.炖肉剩余汤汁加入少许柠檬汁。
做法流程51.炖好的五花肉上蒸屉,大火蒸30分钟;2.取出五花肉摆盘;3.将炖肉后加入柠檬汁的汤汁勾芡淋于表面即可。
技巧:1.炖肉时掌握火候,注意肉不能粘锅,如不软烂,可加入部分高汤延长炖肉时间。
2.西兰花不要和肉一起上蒸屉,不然会变色。
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