做法流程1
带皮五花肉洗净切大段，炒锅烧热后把肉放进锅里烧皮，把皮全部烧焦烧黑
做法流程2烧过皮后在凉水中泡一下，然后用刀把皮上面黑的都刮掉，洗净备用
做法流程3把洗净肉块放到滚水中，倒入适量料酒煮5-10分钟
做法流程4把煮过的肉放案板上，用姜块粘料酒抹皮，晾干后再抹，连续抹几次
做法流程5用姜块粘料酒抹完后再均匀涂抹一层红糖
做法流程6在锅中倒入适量色拉油烧热，然后把刚才抹过红糖的肉块放入锅中炸一下皮，小火炸五分钟即可
做法流程7炸过的肉块放到凉水中泡几分钟取出切块备用
做法流程8锅中倒入适量油烧温，然后放入几颗冰糖，小火化糖
做法流程9冰糖化完后油烧热，倒入肉块料酒翻炒均匀，然后调至小火依次加入盐，老抽，生抽，蚝油，花椒，大蒜，姜片，桂皮，八角，大枣，香叶翻炒均匀
做法流程10加入适量开水煮
做法流程11有砂锅陶瓷锅就放进去煮，没有就直接在炒锅中煮，烧开后一定小火煮
做法流程12煮一个小时后可以放入之前准备好的泡过的干香菇和干黄花菜，最上面放几个大葱段，然后小火再煮半个小时即可，肉块大的话就多煮一会儿
做法流程13时间到后看一下，如果汁多的就大火收下汁，此时一定要盯着，切勿干锅，一道地道砂锅红烧肉就大功告成了