做法流程1
准备好食材。
做法流程2将五花肉切成大块。
做法流程3将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以便逼出血末。
做法流程4将煮好的五花肉取出，用热水洗净血沫。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
做法流程5在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
做法流程6将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒。中火加热。
做法流程7用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。
做法流程8将熬好的糖色倒入砂锅，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。
做法流程9将煮烂的葱段和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道较轻，所以我用了比较多。
做法流程10将砂锅的盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
做法流程11水分蒸发得差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。