做法流程1
准备好这些材料，五花肉切成2*2的小方块
做法流程2开水下锅，加一片姜焯水
做法流程3焯水后用冷水洗净
做法流程4去平底锅，倒入少许油，开始煎五花肉
做法流程5煎至表面微黄就可，不要让它出太多油，防止太柴
做法流程6煎晚肉的油，留下来炒糖色
做法流程7炒到琥珀色时，加一碗热水
做法流程8砂锅底部铺一层姜片。放上五花肉，大蒜，大料，桂皮，倒入糖水和料酒。肉与水平齐
做法流程9开火炖1小时30分钟
做法流程10最后收汁时，加入盐
技巧：1、炒糖色时，不要炒焦了，提前准备热水，糖色炒的好，是可以不用酱油上色的。