做法流程1
蛋清分离,蛋黄加牛奶、油、盐、泡打粉、香草粉(增香,可不加)混合均匀,分三等份,分别加入可可粉,抹茶粉备用。
做法流程2蛋清加柠檬汁(醋)、白砂糖分三次加入,打到硬性发泡
做法流程3用打发好的蛋清分别混合三种液体,搅拌均匀(搅拌了原味的,其他的忘拍照了)
做法流程4把液体分别放在裱花袋,从中间依次挤入蛋糕模具里面。
做法流程5烤箱预热180度,170度烤60分钟。
做法流程6蛋糕出炉了
做法流程7切的不是太好看
技巧:戚风蛋糕做起来很简单,主要是在制作过程中要有耐心,主料和辅料配比一定要准确,否则容易功亏一篑,蛋清要打到硬性发泡,不然烤出的蛋糕会塌。就这些,这也是烘烤过很多次戚风