做法流程1
蛋黄放在容器中，加入油和水用手抽搅打均匀，筛入粉类继续搅拌均匀。
做法流程2蛋白放入无水、无油的干净容器中，加入几滴柠檬汁、少许盐和30克和糖，用电动打蛋器搅打至拉出小三角即干性发泡。
做法流程3先把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中，用切拌、翻拌的手法拌匀，再倒入剩余的蛋白糊中继续切拌、翻拌至均匀。
做法流程4把蛋糊装进软量杯或者裱花袋中，挤入模具，轻轻摔震模具震出气泡。
做法流程5蛋黄放在容器中，加入油和水用手抽搅打均匀，筛入粉类继续搅拌均匀。
做法流程6在蛋糕上撒些椰蓉，味道更好！
技巧：1、很多人纠结打蛋白时糖要分几次放，其时家庭制作的量一次放和分次放结果没有差别。关键是蛋白打发到位。
2、因每台烤箱存在差异，请注意调整烘烤温度和时间。
3、抹茶在高温下色泽会受到影响，所以烘烤10分钟后可以加盖锡纸。