做法流程1
肉末加适量盐,料酒,酱油,胡萝卜末,葱花,一个鸡蛋,适量淀粉同一个方向搅拌均匀.(注意,肉末太少,加一个鸡蛋会导致水分过多,所以后来我又加了一部分肉末到400克），先用筷子同一个方向搅拌，然后用手摔打肉末成团,摔了四五十下，整形成圆形。
做法流程2锅中放油,把肉丸放入锅中中火油炸,一开始不要翻动,否则形状不能保持.我用的油刚好是肉丸的一半,就等在下面结出一层硬皮时,再翻面.直到两面都成褐色为止，捞出控油。倒去锅中的油不用,另外加适量清水,放入姜片和葱白,已经适量盐,酱油和料酒,水开后放入炸好的肉丸,小火煮20分钟。
做法流程3煮好的放在碗里，剩余今天不吃的可以冷冻。然后在上面淋上刚才的汁，也可以加少许淀粉勾芡淋上。下面就是两种不同的效果。
技巧：勾芡时取少许淀粉先冷水溶解，再倒入锅中的汤里，收汁即可。