做法流程1
锅中放入两大勺油，烧热后关火，打入四个鸡蛋，迅速搅拌，直至全部凝固。
做法流程2韭菜洗干净晾干水分，切碎。
做法流程3大虾挑去虾线，剁碎，放入料酒和少量盐，搅拌均匀。
做法流程4将韭菜、鸡蛋、大虾放入盆中撒入适量盐、油，搅拌均匀。
做法流程5面粉中加入一个鸡蛋，适量水揉成光滑的面团，盖上盖子醒一会。面拿出后再揉一会儿，擀成合适大小的饺子皮（不会擀也可以买现成的饺子皮）。
做法流程6饺子包好了。锅里烧开水，加入一茶匙盐，下入饺子，开锅后分两次加入凉水，再次煮开就，饺子一般就熟了。
做法流程7可以沾着香油醋的调料吃，美味极了。
技巧：饺子馅里加油可以让饺子汁多不干。
煮饺子要用勺子背推着饺子走，锅里放盐可以防止出锅后饺子黏连。
一般水开后加两次凉水，饺子就熟了。