做法流程1
鲫鱼清洗干净在鱼身拉几刀，用盐腌半小时入味
做法流程2
葱姜葱都切末，待用；剁椒剁碎和辣黄豆酱拌匀
做法流程3
猪五花肉剁碎
做法流程4
锅中倒油烧到七成热下鱼煎至两面焦黄，盛出
做法流程5
锅内留油放入猪肉、姜蒜末炒香
做法流程6
再倒入剁椒和辣黄豆酱
做法流程7
放入煎好的鱼，加料酒料酒放多些、盐、白糖，盖盖子小火焖6分钟左右
做法流程8
待汤汁收干，调入味精，淋少量辣油，撒上葱花即可出锅
小窍门1、因为是干烧不放一点水，所以黄酒多放些；
2、最好买400克左右的鲫鱼，这条鱼有些大了，怕烧不透，多焖了一会。