1把鸡切方块，别太小了，放在盆里，加入生抽、盐、料酒腌制15分钟左右入味，配菜洗净，土豆青椒切大块。
2多放油新疆菜的特点口味重，油多下花椒，火调小，把花椒炸透。
3放入葱姜爆香，加入鸡块、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、朝天椒，翻炒到鸡肉变色，倒入生抽、啤酒和水啤酒半瓶即可，过多影响口感味道，我妈的秘诀，其实很多朋友都会的，加入糖、盐焖15分钟。
4倒入土豆，继续小火，煮到土豆松软符合个人口味即可。
5倒入青红辣椒，翻炒，为菜品增香添色，出锅装盘，然后放上香菜。
6下好皮带面新疆习惯先吃鸡，再放面，可以先把面铺在盘底，再盛超好的大盘鸡浇上面。
小窍门啤酒加入后，鸡肉味道会更鲜，但不能多，多了会发苦