做法流程1
把鸡处理干净斩块
做法流程2土豆去皮切大块
做法流程3切好姜葱蒜及青红椒,葱白和葱叶分开放,备好八角、草果和花椒
做法流程4热锅凉油,把花椒下锅煸香出味
做法流程5把花椒取出弃用,加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色
做法流程6把鸡块下锅翻炒裹上糖色
做法流程7加入葱白、姜蒜和香料炒出香味
做法流程8调入适量料酒
做法流程9把土豆加入锅中
做法流程10加入适量盐
做法流程11加入适量清水,大火烧开后转小火煮至土豆变软
做法流程12加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可
做法流程13裤带面的制作方法:面粉中加入少许盐,加入适量清水把面和成干湿适中的面团,盖保鲜膜醒发半小时
做法流程14把醒好的面团用擀面杖擀成薄片,散上面粉防粘,用刀切成稍宽的面片
做法流程15水中放入适量油热开,把面下锅煮熟后取出,可根据气温来决定过不过凉水,像广东这么热的天气就过下凉开水,吃着比较清爽
做法流程16吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以
做法流程17成品图
技巧:1、如果要是用面来配合这道菜的话,可以先把面和上醒发,再来制作鸡,鸡炖上时再来煮面,等面煮好,鸡也做好了;
2、喜欢吃辣椒的就在做法流程7中一起加入多多的干辣椒吧。
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