1把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出
2将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色
5加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀
6倒入一些啤酒在锅中，并烧开
7将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
8等土豆炖软时，下葱并翻匀注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可
9大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅
小窍门皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好饧约20分钟这样做出来的面条有筋力，饧好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
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